Épiphanie c'est le 06 janvier! a vos fourneaux pour la création des galettes ou brioches de vos
régions!
La recette:
recette de Gontran Cherrier pour la base.
Les ingrédients:
500g de farine 25 g de levure fraîche 125ml de lait tiède + 2cas de lait+eau de fleur d'oranger. 150g de beurre mou. 3 oeufs + un jaune + 3 cas de sucre. 1/2 cac de sel
La préparation:
Travaillez le beurre avec le sucre, incorporez les oeufs et le sel et la farine.Délayez
la levure dans le lait tiède, mélangez les deux préparations ensemble, pétrissez de façon a obtenir une pâte homogène.Couvrez avec un torchon et faire gonfler 60 minutes.La pâte doit avoir
double de volume.
En fin de pousse , formez votre brioche en formant un trou au centre et la
tournée comme si vous tourniez un volant.
laissez gonfler 1 heure.
Préchauffez le four a 180 degrés, badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf délaye
dans le lait et faites cuire 40 minutes environ.
En fin de cuisson , sortir du four badigeonnez de confiture d'abricot , déposez vos
grains de sucre, fruits confits.
Nous y sommes! une nouvelle année qui commence! Je vous souhaite a vous toutes et tous une belle et
douce année 2013! que cette année soit riche de partage .
Je vous remercie de votre fidélité,Vanille et fleur d'oranger, pour l'année 2013 sera riche de
nouvelles recettes.
Les fêtes sont là et le pain d'épices aussi!!!! Je vous présente une nouvelle version du pain
d'épices! façon Mercotte car bien sur j'ai mis ma touche personnelle pour le nappage avec des grains de sucre pour la deco!Un pain d'épices très moelleux! Il a fait le top 50 a la maison! même la
recette part au Maroc lol!Vous retrouverez cette recette sur son superbe blog!
Je vous laisse la recette et les photos! Bon appétit!!!!!
Les ingrédients:
160g de miel de fleurs 2 oeufs 50g de beurre 75g de lait 125g de farine blanche 4g de bicarbonate de soude mélange pour pain d'épices ( gingembre, cannelle.....) confiture d'abricots pour le nappage Abricots secs et grains de sucre pour la deco!
1 jus d'orange
La Préparation:
Préchauffez le four a 165 degrés. Faites fondre le beurre et laissez le tiédir. Dans une casserole faites chauffez le miel a 50 degrés. Tamisez la farine et avec le bicarbonate de soudeet le melange des épices. Dans le bol du robot ou un saladier faites mousser les oeufs avec le miel. Ajoutez le lait puis le beurre refroidi. Incorporez les poudres et bien mélangez au fouet. Versez dans un moule a cake beurré et au four pour 50 minutes a vérifier en cours de
cuisson. Démoulez et imbibez au pinceau le pain d'épices encore chaud de jus d'orange.Nappez
avec de la confiture d'abricot , quelques grains de sucre et destranches d'abricots secs!
Un peu comme un flan pâtissier mais a mon goût c'est beaucoup
plus onctueux!La recette est avec de la cannelle , je n'aime pas trop alors j'ai mis de lavanille.
Il est l' heure de la boulange! alors pourquoi pas des petits pains aux
rainsins? Ils sont bons, faciles a faire! alors n' hesitez plus il vous faut juste un peu de temps pour la levée!
Couper le beurre en morceaux et le travailler à la fourchette.
Délayer la levure dans le lait tiède.
Verser la farine tamisée dans le bol de votre robot . Ajouter la levure, mélanger puis ajouter les oeufs, le sucre et le
sel.
Pétrissez la pâte au moins 20 minutes. Lorsqu'elle devient bien souple, ajouter le beurre et continuer de pétrir 5
minutes.
Laisser lever 2 heures ou +.
Etaler la pâte en un rectangle.
Étaler la crème pâtissière
Mettre les raisins secs
faire un boudin de pâte.
Mettre au frigo pendant 30 minutes.
couper a 3 cm des morceaux
aplatir avec une spatule pour qu'ils soient bien ronds
mettre sur une plaque qui va au four et laissez levé encore 1 heure30
battre un jaune d œuf , mettre un peu de lait remuer et badigeonner les petits pains avec. quelques grains de sucre. au four pour 25 minutes a 180 degrés.
juste avant la fin de cuisson mettre la un peu de confiture que vous aurez diluer dans un peu d'eau pour donner le brillant aux petits
pains.
Nous
partageons la pâtisserie , la cuisine, des saveurs venues
d'ailleurs! je voulais aussi faire un partage avec vous sur un groupe ou le soleil et les belles couleurs
musicale sont bien la! Tinariwen ( groupe Touareg) Écoutez et n'hésitez pas a venir me dire si le voyage avec eux a eu lieu!
Du croquant, du gourmand, un petit plaisir simple et rapide.
Les ingrédients:
Pour 4 verrines.
3 pommes
des amandes effilées
des palets breton
des raisins secs
sucre roux
vanille
un peu d'eau
pâte d'amande
colorant
paillettes
crumble ( farine, beurre, sucre)
Pelez les pommes
coupez en petits morceaux et mettre dans une casserole a feu doux avec un peu de sucre roux , une noisette de beurre, un peu d'eau et une goutte de vanille et les raisins secs.Laissez cuire les
pommes.
Prendre les palets breton les mettre en miettes et remplir vos verrines sur 2 cm.
Grillez les amandes effilées a la poêle.
Attendre le refroidissement complet et mettre quelques amandes et sur le dessus des miettes palets breton.
Quand les pommes sont cuites laissez refroidir et versez les pommes et raisins secs sur le dessus des amandes effilées et palets breton.Finir en faisant un crumble et recouvrir votre verrine.Si
il vous reste des amandes mettre par dessus le crumble.
Avec votre pâte d'amande mettre un peu de colorant rouge et avec un emporte pièce faire des feuilles quelques paillettes dorées et déposez les feuilles sur le dessus du
crumble.
Dans une casserole mettre le lait et la crème , ajoutez les gousses de vanille fendues et portez a
frémissement quelques minutes.
Prendre un saladier , mettre le sucre et les jaunes d'oeufs, et versez petit a petit le mélange lait
et crème( cela doit être tiède pour pas casser les jaunes d'oeufs)retirez les gousses devanilleet mélangez doucement avec une cuillère en bois.
Préchauffez le four a 150 degrés (th5)Versez la crème dans des ramequins qui vont au four.Faire cuire
au bain marie 1h30.La cuisson doit être lente.Sortir les ramequins du four, attention aux brûlures prudence!!!et laisse refroidir.Une fois tiède mettre au frigo pour quelques
heures.
Juste avant de servir , un peu de sucre roux et caramélisé au
chalumeau.
:
Bonjour a vous toutes et tous.
Aujourd'hui je vous presente mon blog de cuisine.
Un petit moment de gourmandise que je souhaite vous faire decouvrir.
Des recettes simples a la portée de toutes et tous.Il y aura beaucoup de recettes sucrées mais vous trouverez aussi des recettes salées.
A tres bientôt....
/fdata%2F5193115%2Favatar-blog-1279089527-tmpphpw25O67.jpeg){kind=avatar}