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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 14:55

 

 

Comme vous le savez j'adore la boulange! je reviens du blog de Les Joyaux de Sherazade ou je découvre une magnifique recette d'une brioche hummmmm .

 

Je vous laisse de suite le lien de sa recette!

http://www.lesjoyauxdesherazade.com/15-categorie-12258622.html

 

 

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                                                                                   goussevanille

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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 15:08

 

Épiphanie c'est le 06 janvier! a vos fourneaux pour la création des galettes ou brioches de vos régions!

 

 

 

 

                                                              

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La recette:

recette de Gontran Cherrier pour la base.


Les ingrédients:

500g de farine
25 g de levure fraîche
125ml de lait tiède + 2cas de lait+eau de fleur d'oranger.
150g de beurre mou.
3 oeufs + un jaune + 3 cas de sucre.
1/2 cac de sel

 

La préparation:

 

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Travaillez le beurre avec le sucre, incorporez les oeufs et le sel et la farine.Délayez la levure dans le lait tiède, mélangez les deux préparations ensemble, pétrissez de façon a obtenir une pâte homogène.Couvrez avec un torchon et faire gonfler 60 minutes.La pâte doit avoir double de volume.

En fin de pousse , formez votre brioche  en formant un trou au centre et la tournée comme si vous tourniez un volant.

 laissez gonfler 1 heure.

Préchauffez le four a 180 degrés, badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf délaye dans le lait et faites cuire 40 minutes environ.

En fin de cuisson , sortir du four badigeonnez de confiture d'abricot , déposez vos grains de sucre, fruits confits.

                     

 

 

                                                        Bonnes fêtes des rois

 

                                  goussevanille

 

 

 

 

 

 

 

 



 

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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Gateaux tartes
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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 13:08

 

 

Nous y sommes! une nouvelle année qui commence! Je vous souhaite a vous toutes et tous une belle et douce année 2013! que cette année soit riche de partage .

 

Je vous remercie de votre fidélité,Vanille et fleur d'oranger, pour l'année 2013 sera riche de nouvelles recettes.

 

 

                                                                                     goussevanille

 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 16:17

 

 

Les fêtes sont là et le pain d'épices aussi!!!! Je vous présente une nouvelle version du pain d'épices! façon Mercotte car bien sur j'ai mis ma touche personnelle pour le nappage avec des grains de sucre pour la deco!Un pain d'épices très moelleux! Il a fait le top 50 a la maison! même la recette part au Maroc lol!Vous retrouverez cette recette sur son superbe blog!

 

Je vous laisse la recette et les photos! Bon appétit!!!!!

 

 

 

 

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 Les ingrédients:

 

 

160g de miel de fleurs
2 oeufs
50g de beurre
75g de lait
125g de farine blanche
4g de bicarbonate de soude
mélange pour pain d'épices ( gingembre, cannelle.....)
confiture d'abricots pour le nappage
Abricots secs et grains de sucre pour la deco!

1 jus d'orange

 

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 La Préparation:

 

Préchauffez le four a 165 degrés.
Faites fondre le beurre et laissez le tiédir.
Dans une casserole faites chauffez le miel a 50 degrés.
Tamisez la farine et avec le bicarbonate de soudeet le melange des épices.
Dans le bol du robot ou un saladier faites mousser les oeufs avec le miel.
Ajoutez le lait puis le beurre refroidi.
Incorporez les poudres et bien mélangez au fouet.
Versez dans un moule a cake beurré et au four pour 50 minutes a vérifier en cours de cuisson.
Démoulez et imbibez au pinceau le pain d'épices encore chaud de jus d'orange.Nappez avec de la confiture d'abricot , quelques grains de sucre et des tranches d'abricots secs!

Voila! bonne dégustation!

 

 

 

                                                                                  goussevanille  

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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 21:28
    goussevanille     
                    
                                                               
    Un peu comme un  flan pâtissier mais a mon goût c'est beaucoup plus onctueux!La recette est avec de la cannelle , je n'aime pas trop alors j'ai mis de la vanille.
   
   La recette:link
 

 

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Les ingrédients:

       La recette 1 mesure = 1 pot de yahourt

  • 3 gouttes de vanille
    1 yahourt nature
    2 mesures  de farine
    2 oeufs
    1 mesure de sucre
    4 mesures de lait
    60 g de beurre
    un peu de sucre roux.
    Dans un cul de poule versez le yaourt, le beurre fondu. Bien mélangez.

    Rajoutez les oeufs, le sucre, le lait, la farine, la vanille , la pâte doit être lisse et onctueuse. Utilisez le fouet vous aurez un bon résultat.

    Prendre un moule a tarte et mettre du papier sulfurisé.

    Versez la préparation et rajoutez  du sucre roux sur le dessus  puis mettre au four préchauffé à 150ºC pendant 40 minutes. Servir bien froid.

 

 

 Une nouvelle version:
 
Avec du Turron ( nougat Espagnol) pour le cote croquant.
 
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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Gateaux tartes
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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 17:19

 

 

Une envie noix de coco aujourd'hui! j'ouvre mon placard un peu de noix de coco et quelques noisettes sont là.

 

 

La recette est trés facile!

 

 J'ai mis une noisette au centre pour le cote croquant!

 

Ici la recette du glaçage:link

ici la recette des petites boules: link Evasion Culinaire.

 

Maintenant mes photos!

 

 

 

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 Un peu de poussière d'étoiles...

 

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et son coeur de noisette.

 

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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Patisserie orientale
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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 13:31

   Il est l' heure de la boulange! alors pourquoi pas des petits pains aux rainsins? Ils sont bons, faciles a faire! alors n' hesitez plus il vous faut juste un peu de temps pour la levée!

 

La recette est ici pour la brioche!

 

Pour la recette link Uniquement pour la brioche

 

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 La pâte à brioche:

300 g de farine

125 g de beurre

2 œufs

20g de levure de boulanger


7 cl de lait tiède

2 cuil. à soupe de sucre

1/2 cuil. à café de sel

La garniture:

raisins secs
sucre
crème pâtissière


un fond de confiture pour le brillant



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Préparation de la pâte à brioche:

Couper le beurre en morceaux et le travailler à la fourchette.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Verser la farine tamisée dans le bol de votre robot . Ajouter la levure, mélanger puis ajouter les oeufs, le sucre et le sel.

Pétrissez la pâte au moins 20 minutes. Lorsqu'elle devient bien souple, ajouter le beurre et continuer de pétrir 5 minutes.

Laisser lever 2 heures ou +.

Etaler la pâte en un rectangle.

Étaler la crème pâtissière

Mettre les raisins secs

faire un boudin de pâte.

Mettre au frigo pendant 30 minutes.

couper a 3 cm des morceaux

aplatir avec une spatule pour qu'ils soient bien ronds

mettre sur une plaque qui va au four et laissez levé encore 1 heure30

battre un jaune d œuf , mettre un peu de lait remuer et badigeonner les petits pains avec.
quelques grains de sucre.
au four pour 25 minutes a 180 degrés.

juste avant la fin de cuisson mettre la un peu de confiture que vous aurez diluer dans un peu d'eau pour donner le brillant aux petits pains.


   
 

                                                                               goussevanille  

 

 

   
       

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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 21:33
  
  
Nous partageons la pâtisserie , la cuisine, des saveurs venues
 d'ailleurs! je voulais aussi faire un partage avec vous sur un groupe ou le soleil et les belles couleurs musicale sont bien la! Tinariwen ( groupe Touareg) Écoutez et n'hésitez pas a venir me dire si le voyage avec eux a eu lieu!  
  
  
  
Un moment vécu.
 
 
 
 
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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 02:02

 

 

Du croquant, du gourmand, un petit plaisir simple et rapide. 

 

   

    declinaison d'automne 003   

Les ingrédients:

Pour 4 verrines.

3 pommes
des amandes effilées
des palets breton
des raisins secs
sucre roux
vanille
un peu d'eau
pâte d'amande
colorant
paillettes
crumble ( farine, beurre, sucre)

 Pelez les pommes
coupez en petits morceaux et mettre dans une casserole a feu doux avec un peu de sucre roux , une noisette de beurre, un peu d'eau et une goutte de vanille et les raisins secs.Laissez cuire les pommes.

Prendre les palets breton les mettre en miettes et  remplir vos verrines sur 2 cm.

    Grillez les amandes effilées a la poêle.

    Attendre le refroidissement complet et mettre quelques amandes et sur le dessus des miettes palets breton.

Quand les pommes sont cuites laissez refroidir et versez les pommes et raisins secs sur le dessus des amandes effilées et palets breton.Finir en faisant un crumble et recouvrir votre verrine.Si il vous reste des amandes mettre par dessus le crumble.

Avec votre pâte d'amande mettre un peu de colorant rouge et avec un emporte pièce faire des feuilles quelques  paillettes dorées et déposez les feuilles sur le dessus du crumble.


  Servir le dessert avec une petite crème Anglaise.

 

Bon appétit..

 

 

 

 

                                                                                           goussevanille

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 14:04

     Avec la crème brulée de Pierre Hermé.

 

 

  Un vrai petit moment de douceur.

                                   

 

                                                                                    goussevanille

 

 

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Les ingrédients:

 

0.5 L de lait

0.5 L de crème fraîche liquide

3 gousses de vanille

80 g de sucre en poudre

8 jaunes d'oeufs

4 c a s de sucre roux pour le caramel

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Préparation:

 

Dans une casserole mettre le lait et la crème , ajoutez les gousses de vanille fendues et portez a frémissement quelques minutes.

 

Prendre un saladier , mettre le sucre et les jaunes d'oeufs, et versez petit a petit le mélange lait et crème( cela doit être tiède pour pas casser les jaunes d'oeufs)retirez les gousses de vanille  et mélangez doucement avec une cuillère en bois.

 

Préchauffez le four a 150 degrés (th5)Versez la crème dans des ramequins qui vont au four.Faire cuire au bain marie 1h30.La cuisson doit être lente.Sortir les ramequins du four, attention aux brûlures prudence!!!et laisse refroidir.Une fois tiède mettre au frigo pour quelques heures.

 

Juste avant de servir , un peu de sucre roux et caramélisé au chalumeau.

 

    .croquants-aux-amandes-030.jpg

 

 

 

 

                                                                             goussevanille

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