6 septembre 2012
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Un petit retour en arrière!
les ingrédients
130 grammes de farine
130 g de farine complète
90 g de sucre
200g de miel
20 cl d'eau
60g de beurre
1 sachet de levure chimique
1.5cac de mélange pain d'épices
confiture d'abricot pour moi mais le plus souvent c'est orange
Préparation
Prendre une casserole mettre le miel avec l'eau le sucre et le beurre.
Une fois tous fondus retirer du feu.
Dans un saladier mettre la farine, levure, épices,et ajoutez le miel encore
chaud.
mettre au frais 1 heures ( important pour déposer par la suite de la confiture)
mettre dans des petits moules et mettre une cac de confiture d'abricot ou autre.
au four a 200 degres pendant 25 minutes avec une surveillance.Fin de cuisson sortir du four et bien
laisser refroidir.
faire le glaçage ( c'est facultatif mais c'est ce qui fait le charme de la nonnette)et appliquer le
glaçage au pinceau.
vanille-et-fleur-d-oranger
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Biscuits, cookies, muffins ect...
26 août 2012
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Je vous présente une super recette a faire ou a refaire! c'est très rafraîchissant après un bon
repas.
recette de Brice Morvent de 100 pourcent Mag.
Ingrédients
Pour la pâte
- 170 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 210 g de farine Pour la crème au citron
- 250 g de beurre
- 3 oeufs
- 120 g de sucre
- jus de 2 citrons
- zestes d'un citron
- 1/2 gousse de vanille Pour la meringue
- 4 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre glace
Ustensiles
Verrines - poche à pâtisserie
Réalisation
La pâte :
- Préchauffer le four à 170°C
- Mélanger sucre et farine.
- Incorporer le beurre découpé en parcelles avec le bout des doigts.
- Disposer la pâte en couche fine sur une plaque.
- Cuire à 170°C pendant 15 minutes.
La crème au citron :
- Casser les œufs, les fouetter.
- Blanchir les œufs avec le sucre.
- Ajouter le jus de citron, et les zestes.
- Gratter ½ gousse de vanille et l’ajouter au mélange.
- Cuire le mélange à 84 degrés. Surveiller la température avec un thermomètre, ou faute de thermomètre, sortir le mélange du feu
quand il commence à épaissir.
- Sortir le mélange du feu, et ajouter le beurre en morceaux.
- Passer la préparation au chinois.
- Déposer la pâte dans les verrines.
- Laisser reposer la crème au citron au froid quelques minutes.
La meringue :
- Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre.
- Ajouter un autre tiers du sucre lorsque les blancs sont montés. Continuer à battre les œufs.
- Ajouter le dernier tiers de sucre. Incorporer le sucre glace.
Finalisation :
- Mettre du crumble sur la crème au citron.
- Ajouter la meringue à l’aide d’une poche à pâtisserie.
- Dorer la meringue au chalumeau
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vanille-et-fleur-d-oranger
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Gateaux tartes
15 août 2012
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20:44
Des petits roulés tres gourmands.
Je vous laisse le plaisir des yeux et la
recette!
Les ingrédients:
3 verres de farine
1 verre de beurre
un peu de sel
un peu de fleur d' oranger
eau
noix de coco,miel,sucre glace.
La préparation:
Prendre un saladier mélangez la farine, beurre, sel , eau , fleur d'oranger. Étalez la pâte
obtenue avec le rouleau.
Préparez votre farce avec noix de coco, sucre glace et fleur d'oranger, bien
mélangez.
Mettre la farce dans la pâte et roulez .
coupez des tronçons pour faire des minis roulés.
au four 15minutes a 160 degrés.
Au final plongez les dans le miel et roulez dans la noix de coco.
Servir avec un thé ou un bon café.....
vanille-et-fleur-d-oranger
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Patisserie orientale
12 août 2012
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21:15
Un bon gâteau de semoule a faire ! il est facile , rapide et il plaira a toute la
famille!
Je vous laisse la recette!
Les ingrédients:
1 Litre de lait
130 g de semoule fine
70g de raisins secs
2cas de crème fraîche épaisse
arôme vanille
80g de sucre
2 jaunes d'oeufs
Caramel maison:
Sucre et casserole: faire fondre le sucre dans une casserole a fond épais sur un feu très doux.Remuez
jusqu'à que vous obtenez un beau caramel et versez au fond du moule a gâteau.
Dans une casserole mettre le lait, rajoutez le sucre , et l'arôme vanille.Une fois en
ébullition baissez le feu, rajoutez la crème fraîche et versez la semoule en pluie et rajoutez les raisins secs. Laissez cuire 5 minutes sur feu doux tout
en remuant avec un fouet jusqu'à que vous obtenez une préparation épaisse.Au bout de 5 minutes de cuisson , retirez du feu et rajoutez les deux jaunes d'oeufs et bien remuez.Versez la
préparation dans un moule en silicone et au frais pour plusieurs heures.
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Les desserts
4 août 2012
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17:03
Il fait chaud , nous avions une envie de citron! donc une bonne crème est toujours la bienvenue
surtout après un bon repas! la recette viens du livre de José Maréchal ( crèmes brûlées) mais il rajoute de l'arôme bergamote a la place de mon arôme citron. J'ai vu aussi une recette de
feuille de Menthe cristallisée , il y a de la menthe dans le jardin! je me lance aussi dans cette aventure et voila le résultat! une belle petite décoration sur ma crème!
Voici la recette des feuilles de
menthe cristallisées.Merci pour cette belle découverte et voici ma realisation.
Les ingrédients pour la crème au citron:
3o cl de crème
liquide
10 CL de lait
3 jaunes d'oeufs
5o g de sucre en poudre
arôme citron+ zeste de citron non traité.
La
préparation:
Faire vos zestes de citron , puis les
émincer
Dans une casserole mettre le lait, la crème et les zestes de citron et l'arome
citron , faire chauffer a feu doux.
Dans un saladier mettre les 3 jaunes d'oeufs et le sucre, bien blanchir au
fouet.
Versez le lait, crème zeste de citron sur le mélange oeufs en vous servant d'une
passoire.
Mélangez l'ensemble.
Mettre la crème au réfrigérateur une fois tiède pour 2 heures.
Allumez le four a 95 degrés, mettre vos petits pots ( qui vont au four) de crème et
mettre bien a plat dans le four sur une plaque qui va au four.Cuisson 1h15, les crèmes doivent être juste prises.Une fois cuites et légèrement refroidies, déposez les au réfrigérateur
pour 2 heures, et en suite garnir d'une feuille de menthe cristallisée!
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Les desserts
1 août 2012
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20:27
Voila un moment que je voulais une recette de la tarte Tropézienne et voila que je tombe sur cette
recette! la crème un mélange de crème pâtissière et chantilly du coup elle est super légère!
Un superbe recette que je vous conseille vivement! Vous aurez en + l histoire de cette tarte sympa
non?
allez je vous laisse les photos et le lien de la recette!
http://brigitte-bardot.over-blog.net/article-recette-la-veritable-tarte-tropezienne-45528598.html
Juste avant le passage de la créme
Juste après le passage de la créme.
La dégustation! bon appétit
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Gateaux tartes
31 juillet 2012
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Une recette de :Christophe Felder
Facile vous allez faire plaisir a toute la famille!
Les ingrédients:
250 g de farine
2 oeufs
1/2 gousse de vanille
30 g de sucre 1 pincée de sel
60 g de beurre+10 cl de
crème
15 cl de lait
levure SAF pour moi
La
préparation:
Mettre la farine dans un saladier et faire un puits ,verser le mélange levure-lait
tiède.
Battre les oeufs au fouet y
rajouter la pulpe de vanille , le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre et laisser le refroidir un peu.
Mélangez la farine et le lait, incorporez le mélange d'oeufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu tout en
continuant de mélanger avec une cuillère en bois.Laissez lever la pâte minimum 1h30 à température ambiante.
Chauffez le gaufrier. Versez une petite quantité de pâte refermez le gaufrier et retournez-le afin de répartir la pâte.
Laissez cuire 2 minutes puis retournez et laissez cuire à nouveau 2 minutes.
Saupoudrez de sucre glace ou quelques cuillères de confiture maison...
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Les crêpes, Beignets ect...
28 juillet 2012
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21:45
Je partage avec vous un petit moment de gourmandise! la fameuse crème au caramel de Pierre Hermé .
Une recette très facile! j'ai mis mon petit + a moi avec du pralin sur le dessus et la moitié de brique de crème fraîche liquide dans la
préparation!
Je vous laisse la recette et quelques photos!
Le
caramel:
125g de sucre.
2cas d'eau.
Pour la créme:
4jaunes d'oeufs.
50g de sucre.
0.5l de lait.
vanille.
pralin ( touche perso aussi).
la moitier d'une briquette de créme fraiche liquide ( c'est ma touche perso , la recette il y en a pas
.
Prendre une casserole pour la realisation du caramel.Mettre 125 g de sucre et l'eau, remuez jusqu'a
obtenir une belle couleur de caramel.
Versez dans vos moules en les inclinant en tous sens enfin que le caramel nappe bien les
paroies.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre et la creme fraiche si vous souhaitez.Faire chauffer le lait et
versez doucement sur le melange oeufs et sucre.Rajoutez la vanille et bien remuer.Versez la preparation dans vos ramequins.Faire cuire a bain marie dans le four a 170 degres pendant 50 minutes
,en veillant a ce que l'eau ne bouille jamais.La creme doit etre bien prise.
Démoulez a refroidissement complet.
Rajoutez le pralin si vous souhaitez.
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Les desserts
24 juillet 2012
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21:29
Je suis en vacances alors j'ai du temps! j'avais des prunes très
mûres dans mon frigo! alors hop je me décide et je fais le
traditionnel clafoutis avec ma touche perso! Poudre d'amande.
Je vous en dit pas + je vous laisse la recette (base du livre de Felder ) et un peu de ma touche perso!.
La recette:
30 g de beurre
50 g de poudre d'amande
40 cl de lait
150 g de sucre
4 oeufs
90 g de farine
un peu de vanille
1 pincée de sel
12 prunes
Préchauffez le four a 200 degrés
Beurrez le moule
Dénoyautez les prunes et rangez les au fond du moule
Versez 1/3 du sucre en poudre dans une casserole et faite le fondre avec la vanille
Des que le sucre commence a caramélise versez le fait chaud sur le sucre et enlevez du
feu
Dans un saladier mettre la farine, la poudre d'amande et le sucre qui reste , ajoutez les oeufs
et le sel , puis versez le lait doucement sur la préparation tout en fouettant.Mettre dans un mixer et mixez pendant 10 secondes
Versez la preparation dans le moule et au four pour 25 a 30 minutes.
a mis cuisson vous pouvez mettre quelques amandes.
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Gateaux tartes
23 juillet 2012
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23:10
C'est une recette de Doriana de cuisine Testée un sympathique forum de cuisine.
Les ingrédients:
250 grs de farine,
2 œufs,
50 grs de sucre,
50 grs de beurre fondu, sel,
4cl eau de fleurs
d'oranger.
25 grs de levure de boulanger.
Prendre un saladier et mélangez l'ensemble des ingrédients avec les
doigts, travaillez la pâte jusqu'à obtention d'une boule très ferme.
Laissez lever pendant 2 heures a température ambiante.Reprendre la boule de pate et l'étaler.
Découpez la pâte avec une roulette dentelée en losange de 7 à 8 cm de long, faites une entaille au centre et faite un nœud en passant une extrémité dans l'entaille.
Faire cuire dans un grand bain de friture ( Attention aux éclaboussures d' huile prudence!)et égouttez les bugnes sur un papier absorbant.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
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Les crêpes, Beignets ect...
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