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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 21:25

 

 

Aujourd'hui j'avais envie de faire des petits pains! soit pour le petit

 dej de demain soit pour les moments de la journée! donc des petits

 pains non sucrés! Voila j'ai eu la chance de voir la recette de

 D' Oumsouhaib! je vous laisse le lien de son magnifique blog link

     

                                                                                      554774

 

 

Je vous laisse quelques photos de mes petits pains et je vous assure ils sont vraiment super bons! très moelleux!

 

 IMGP6488.JPG

 

 

IMGP6499.JPG

 

IMGP6500.JPG

 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 20:56

 J'ai eu une recette de la pâte a Bretzels!

 

 j'ai eu l idée de faire des petits pains! tomates séchées, olives

 

noires , sésame! c'était pour un apéro il restait plus rien!

 

 

 

 

 

IMGP6484.JPG

 

 

 

 

 

La recette:

 

 

500 g de farine

1 cube de levure boulangerie 11g

Eau fraîche 150ml et 150ml de lait

20g de beurre et 20g de sel

80g de bicarbonate, 1 jaune d'oeuf, graines de pavot, sésame....

 

IMGP6483.JPG

 

 

 

Délayer la levure dans le lait tiède, puis ajoutez le beurre, l'eau,la farine et le sel.Mélangez le tout jusqu'à que la pâte se décolle des paroies.Laissez la lever a couvert dans un endroit tiède pour 30 minutes.Formez les petits pains en y mettant le pavot ou les olives ou autres.Laissez lever encore 30 minutes.Préchauffer le four a 200 degrés.Faites bouillir l'eau avec le bicarbonate puis baissez le feu.Pochez les petits pains quelques secondes dans l'eau frémissante.Égoutter les puis déposez sur une plaque allant au four sans oublier le papier sulfurisé.Badigeonnez de jaune d'oeuf, mettre le sésame ou le pavot ou fleur de sel et laissez cuire 10 a 15 minutes.

 

 Bonne dégustation!

 

 

 

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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 11:52
Au moment du petit dej ils seront les bienvenus c'est surrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr   
 
 
 
Recette de:
 
 
Préparation: 45 minutes + 12h30 de repos(12 croissants)
Cuisson:
15 à 20 minutes
Ingrédients:

-250g de farine -1 cuillère à café de sel
fin -20g de sucre semoule -5g de levure de boulanger -14cl de lait -110g de
beurre

    IMGP6295
Méthode:
Versez la farine sur le plan de travail. Creusez un
puit au milieu pour y déposer le sel, le sucre semoule, la levure et le
lait.
Mélangez en remuant la farine petit à petit dans le lait. Pétrir la
pâte délicatement sans trop la travailler. (Cette opération peut être réaliser
au batteur avec le crochet).
Emballez-la dans du film et laisser reposer 10
heures au réfrigérateur.
Etalez la pâte en carré, mettre le beurre au milieu
de la pâte et emballez le comme un cadeau.
Etalez sur 1cm d'épaisseur et
repliez la pâte comme un portefeuille et laisser reposer 10 minutes au
réfrigérateur.
Recommencez l'opération deux fois et laisser la pâte filmée se
     au réfrigérateur 30 minutes.
Sortez la pâte et étalez la sur 3 mm
d'épaisseur puis coupez des triangles de 10 cm sur 15cm et roulez chaque
triangle dans sa longeur.
Disposez les croissants sur une plaque recouverte
de papier cuisson et laissez-les lever à température ambiante pendant 2 heures
environ.
Cassez un oeuf dans un bol, fouettez-le, et dorez légèrement chaque
croissant à l'aide d'un pinceau.
Cuisez les à 210°C pendant 15 à 20 minutes.

 

 

 

goussevanille 

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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 19:51

                                                                      

 

 

 

 

Une recette simple qui libère des bonnes saveurs!

 

fajitas-011.jpg

 

 

Les ingrédients pour la prépation poulet:

 

Poivrons rouge et vert.

tomates fraîches.

 Escalope de poulet.  

Ail.

sel , poivre ,oignon, épices pour paella.

 

 

Coupez en lamelles les poivrons.

Coupez l "oignon.

coupez en lamelles de 2 cm les escalopes de poulet.

 

Prendre une poêle mettre un peu d'huile et faire revenir votre oignon, et un peu d'ail.

Rajoutez les lamelles de poulet faire légèrement doré

Rajoutez les poivrons, la tomate

sel, poivre, épices pour Paella

couvrir d'eau et laissez cuire 1 heures.

 

Recette pour les galettes:

   


500 g de farine
1 cc de sel
un sachet de levure
1 cas d huile
250ml d 'eau tiede

une poele TEFAL

fajitas-001.jpg
prendre un saladier, mettre la farine , le sel, le sachet de levure, bien remuez, rajoutez l 'eau petit a petit et l huile.Laissez reposer

ensuite faire des boules de pate , et faire un rond avec le rouleau le plus fin possible.Cuire dans une poele avec un peu de matiere grasse et laissez cuire un cote quelques instant, retournez applatir la poche d'air delicatement , cuire l autre cote mais pas trop , la galette doit rester souple

mettre dans un torchon humide.

   

 

 

 

 

                                                                              goussevanille

 

 

 

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vanille-et-fleur-d-oranger - dans viandes rouges et volailles
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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 00:00

                                                                       

 

 

flan a la praline rose 013

 

 

Les ingrédients:

 

1/2L de lait

1/2 L de crème fleurette

2 gousses de vanille

70g de sucre

8 jaunes d'oeufs

Quelques pralines roses

 

 

Dans une casserole a fond épais, mettre le lait et la crème, ajoutez les gousses de vanille fendues, puis porter a frémissement quelques minutes.

Dans un blender mixez les pralines, cela doit être une poudre, et rajoutez a la préparation lait , crème.

Mélangez les oeufs et le sucre et les jaunes d'oeufs, et versez le lait peu a peu sur cette préparation.Retirez les gousses de vanille.

Préchauffez le four a 150 degrés(th5).Versez la crème dans des ramequins allant au four.Faire cuire au bain marie 1h30 environ.La cuisson doit être lente.Sortir la crème du four et laissez refroidir, la mettre quelques heures au réfrigérateur.

 

 

Servir avec des tuiles faites maison bien sur... 

 

 

                                                                                                                                                                        

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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les desserts
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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 21:38

                                   

 

Une recette de Christophe Felder, j'ai fait des petits modifications:

 

 

Danisch 016


Pour la pâte

 375g de farine
25g de sucre
2cac de sel
15g de poudre de lait
25g de levure fraîche
1 oeuf entier
115g d'eau
40g de beurre mou
250g de beurre pour le tourer

 

Pour la garniture


75g de sucre glace
150g de poudre d'amande
2 cuillères a s de lait
2 jaunes d'oeufs

 

pour la finition


2cas de sucre
20g de beurre
5 pommes
    20 framboises pas pour moi.

 

pour le sirop

50g de sucre
50g d'eau

et de la grenadine pour moi


Mettre la farine , sucre, le sel,la poudre de lait dans un grand saladier , rajouter  l' oeuf et l'eau ,bien malaxez a la main ou avec un robot pétrisseur, ajoutez le beurre en petits morceaux.Continuez de bien mélanger enfin d'avoir une pate élastique.La mettre  au frigo couvert d ' un film alimentaire pendant 1 heure.

 

Préparation de la farce:

 

dans un saladier versez la poudre d'amande, le sucre glace les 2 jaunes d'oeufs et le lait bien mélanger.Mettre de cote.

Étalez votre pâte au rouleau enfin d'avoir une forme rectangulaire.Étalez le beurre et posez le sur la moitié de la pâte inférieure.Appuyez bien le beurre sur la pâte avec les doigts.Prenez la partie supérieure de la pâte a la main et plier sur le beurre.Le beurre doit être complement recouvert.Après avoir tourner votre pâte d'un quart de tour, étalez la dans la longueur afin qu'elle est 7mm d'épaisseur.Plier la partie inférieure aux 2 tiers de la pâte, puis mettre la partie supérieure au contact de la partie inférieure.Pliez le rectangle en 2 afin d'avoir 4 épaisseurs de pâte, mettre au frigo pour 35 minutes.Sortez la pâte du frigo, tournez la un quart de tour et étalez sur 6 mm.Pliiez le tiers inférieur, que vous recouvrez avec le tiers supérieur.Mettre la pâte au frigo 1 heure.

Coupez la pâte en 2 , faire des carres, déposer une noix de garniture au centre de chaque carre.

Plier les angles au centre, laissez au repos 2 heures a température ambiante.

Faites fondre votre sucre au caramel , ajoutez du beurre les pommes et les framboises,  2 cas d'eau et laissez mijote quelques minutes.Lorsque que les danisch sont bien levés dores faire la dorure   avec un pinceau et un jaune d 'oeuf; mettre un morceau de pomme au centre et au four pour 15 minutes a 180 degrés.

Ps j'ai mis de la grenadine et un peu de colorant alimentaire dans mon sirop a cuisson des pommes.

 

Bon appetit...

 

 

goussevanille

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 00:00

 

Un cake au citron vraiment délicieux! facile a faire il sera le bienvenu au goûter.

 

 

 

   
        cake aux citrons de Felder 007
source:http://www.christophe-felder.com/recettes/index.php
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure


Ingrédients pour 1 cake:

4 œufs-250g de sucre semoule-1 pincée de sel fin -100g de crème liquide-2 citrons zestés finement-190 g de farine-4g de levure chimique-70 g beurre fondu froid.
Glaçage à l'eau:
40g d'eau-180g de sucre glace tamisé-10 g de rhum

Procédé:
Préchauffez votre four à 170°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole et réservez-le. Tamisez la farine avec la levure chimique puis zester les citrons.
Au batteur (ou à la main), montez ensemble les oeufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez alors le sel, la crème liquide, les zestes de citron, la farine tamisée avec la levure et enfin le beurre fondu froid en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.
Beurrez et farinez un moule à cake (19cm de longueur, 6 cm de largeur et 7 cm de hauteur) puis garnissez-le de la pâte à cake.
Enfournez et laissez cuire 1 heure environ (vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir légèrement humide )


Préparer la glaçage à l'eau:
Mélangez le sucre glace avec l'eau et le rhum à l'aide d'un fouet.


Finition:
Lorsque le cake est tiède, le recouvrir intégralement de glacage  en la versant dessus. Laissez le cake s'égoutter 2 minutes et enfournez le 1 à 2 minutes afin de faire croûter le glaçage(il faut surveiller le cake au four, car la glace à l'eau peut rapidement prendre de la couleur).

Bon appétit....  

 

 

 

 

goussevanille

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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Gateaux tartes
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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 17:33
 
 
A la maison aujourd'hui nous avions envie de viennoiseries! du coup je cherche un
 peu sur le net et je trouve la recette de cette pâte à Couque! un mélange de pâte a brioche et feuilletée! Une vraie merveille!
 
je vous laisse le lien du blog de Sarah ou j'ai fais la découverte
      merci beaucoup  a elle ! c'est un pur délice! Sarah link
   
 
 
 
 
Les ingrédients:
 
250g de farine
1cac de sel
30 g de sucre
10 g de levure de boulangerie
10 cl de lait tiède
1 oeuf entier
    
Pour le feuilletage:
 
100 g de beurre
 
Pour la dorure:
 
1 jaune d'oeuf
1 peu de vinaigre.
 
 
 
La préparation:
 
 
 Dans votre batteur melangez l' ensemble des ingredients sans le beurre et petrir a vitesse 2 pendant 15 minutes.
 Au bout des 15 minutes, farinez votre plan de travail et étalez la pâte en rectangle.A moitié du rectangle de pâte mettre le beurre et suivre les étapes que indique le blog de Sarah link.
Je vous laisse quelques photos de mes étapes , et allez sur le blog vous verrez les explications sont très claires.
     
Résultat au premier pliage.
     
     
IMGP6434.JPG
 
 
 
 
Pain au chocolat juste avant la levée de 1h30
     
     
 
IMGP6443.JPG
Laissez levée la pâte 1h 30 juste après avoir mis en forme vos viennoiseries.Badigeonnez de jaune d'oeuf avec quelques gouttes de vinaigre vos viennoiseries et au four sur du papier sulfurisé pour 10 minutes a 200 degrés.
 
 
 
 
Le final!
 
 IMGP6452.JPG
 IMGP6462.JPG
 IMGP6459.JPG
 
                              goussevanille                                    
                                      
 
 
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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 21:15

   
Un superbe goûter gourmand croquant avec son caramel  

  

  Recette de chez Marmiton que pour le brownies

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

  

          IMGP6358

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes )
     250 g de chocolat pâtissier
     1 sachet de sucre vanillé
     150 g de beurre
     3 oeufs
     150 g de sucre
     60 g de farine
     sel

Préparation :

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, le sucre vanillé et  le chocolat.

Versez le tout dans un moule, et au four à 180°C (thermostat 6)pendant 15 min...

Pour la décoration

0.5 litre de lait concentré
amande effilées
un peu de crème fraîche liquide.

Préparation

faites grillées vos amandes a la poêle .
prendre une casserole , mettre le lait concentré, un peu de crème fraîche liquide et remuer jusqu'à que cela devienne couleur caramel.

mettre vos amandes grillées sur votre brownies déjà cuit et versez le caramel fait avec le lait concentré.

 

Bon Appétit

 

 

goussevanille

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vanille-et-fleur-d-oranger - dans Gateaux tartes
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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 14:37

Je vous présente le colis que j'ai il y a quelques jours de mon partenaire.

 

 

Un sirop vraiment excellent! et une confiture de figues que je réserve pour des prochains petits sablés! n'hésitez pas a allez voir sa boutique.

 

                                                                244 logo

 

 

http://www.epicerie-de-provence.com

 

 

IMGP6425.JPG

 

 

 

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