750 grammes
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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 11:56

Une superbe recette que j'ai découvert sur Cuisine Testée  une recette de himo ou je profite de mettre le lien de son superbe blog.

 

http://lesaveursdemacuisine.over-blog.com

 

Une magnifique recette a la portée de vous toutes et tous! très bien au petit déjeuner ou couper en deux avec du Nutella pour le goûter.

 

 

 

 

IMGP6336.JPG

 

 

 

Les ingrédients:

 

 

300 g de farine
10 g de levure de boulanger
60 g de beurre
1 oeuf
12 à 15 cl de lait
30 g de sucre en poudre
1 jaune délayé avec un peu de vinaigre
1 pincée de sel

 

 

IMGP6337.JPG

 

 

 

La préparation:

 

 

 
Mélangez la farine et le sucre dans le bol de votre robot avec le sel et mélangez pendant 3 minutes. Versez la levure délayer dans le lait tiède, ajoutez l 'oeuf et bien pétrir pendant 15 minutes. La pâte doit être souple est elle doit se décoller facilement des paroies. Rajoutez le beurre et pétrissez encore 5 minutes.Si besoin rajoutez un peu de farine ou de lait.Formez vos petits pains, faites des entailles au couteau et couvrez avec un linge et laisser lever 1 h 30.

Juste après la levée dorez vos petits pains avec un mélange jaune d'oeuf et un peu de vinaigre et au four pour 20 minutes a 180 degrés..

 

 

 

                                                                                      goussevanille

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 11:36

Une recette que j'ai decouver sur le blog de Coconut voici son lien

 

http://fleur2t.canalblog.com/archives/2007/08/28/6020152.html

 

J'ai fais 2 petits rajouts: le sel, et la vanille car dans la veritable recette il y en a pas.Je confirme elle est super souple et la mie extraordinaire!Alors n' hesitez plus, un peu de patience et cela fera un super petit dej a vos familles.

 

IMGP6325

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 500 g de farine.

120 ml de lait tiède + 25 g de levure fraîche.
 40 g de sucre
 4 oeufs
 200 g de beurre mou.

sel+ vanille pour moi.

 

IMGP6328.JPG

 

 

 

Dans la cuve du robot mettre: la farine,le mélange lait + levure, le sucre et le sel.Bien mélangez en vitesse 1.Rajoutez les oeufs un a un +la vanille et le beurre en petits morceaux.Le mélange doit être bien homogène et la pâte est un peu collante.

Faire une première lever de 3heures dans un endroit a température ambiante.La pâte va gonfler.Rompre la pâte et pétrir au moins 1 minute, puis mettre au frigo toute une nuit en couvrant le saladier d'un film alimentaire.Le lendemain sortir la  pâte du frigo et laissez la sur votre table le temps que la  pâte devienne plus souple.Lui donner la forme souhaitée. Badigeonnez d'oeuf battu avec un peu de vinaigre , mettre quelques grains de sucre et enfournez au four chaud 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée pour 30 a 45 minutes.

 

Bon petit dej a vous.

 

goussevanille 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 11:30

 

 

C'est une recette de Brice Morvent de M6, pour lui dans sa recette il y a des pralines, je n'avais pas cela dans mes placards alors je suis partie sur du sucre! 2 sortes de sucre!  le Roux, le grain.

 

Je vous laisse les photos et juste après la recette.

  

  

  IMGP6849.JPG

  

  IMGP6852.JPG

  

Les ingrédients:

  

  

200 g de pralines pour la vraie recette

3 oeufs

5 cl de lait

20 g de sucre Roux pour moi

une cac de sel

170g de beurre

350 g de farine

20g de levure de boulangerie

eau de fleur d'oranger

 sucres en grains

 

 

La préparation:

  

  

Faire fondre le beurre sur feu doux dans une casserole

Versez dans la cuve du batteur le lait et la levure émietter

Mélangez

Ajoutez le sel

Mettre le sucre dans la farine

Une fois le beurre fondu , le clarifier

Incorporez le beurre avec le mélange lait levure

Ajoutez les oeufs

Une fois le mélange homogène, ajoutez le mélange farine sucre

Ajoutez l 'eau de fleur d'oranger

  

Pétrir votre pâte 10 minutes au moins, jusqu'à qu'elle soit élastique.

La mettre en boule, fimez et au frais pour 6 heures.

Concassez les pralines avec un rouleau a pâtisserie

Étalez la pâte pour la garnir avec les pralines en deux fois.

Formez un petit cercle.

Trouez le centre avec le pouce, puis laissez la brioche recouverte d'un torchon pendant une heure.

Cuire a 160 degrés pour 30 minutes

Badigeonnez de confiture, mettre le sucre sur la brioche.

 

                                  goussevanille

 

 

 

 

 

 

 

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 11:17

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de boulange et j'adore cela! alors pour le petit dej du matin voila mon pain de mie aux abricots secs! un pain qui donnera de l' énergie a toute la famille.

 

Je vous laisse avec la photo et la recette juste après.

 

 

 

 

IMGP6804.JPG

 

 

 

 

 

IMGP6796.JPG

 

 

C'est une recette qui viens du livre de Christophe Felder "les brioches et les viennoiseries" pour lui pépites de chocolats et oranges confites.

 

 

 

Les ingrédients:

370g de farine

15g de sucre

2cac de sel

15g de levure de boulanger

20 cl d'eau a température ambiante.

20 g de lait en poudre

70 g d'abricots secs

50g de beurre mou

25g de beurre fondu pour le moule

 

 

La préparation:

Mettre la farine, le sel,le sucre dans la cuve du batteur.

Mélangez dans un bol le lait en poudre et l'eau et versez dans la cuve du batteur.Pétrissez la pâte 3 minutes vitesse lente.

Découpez les abricots secs en petits morceaux.Réservez.

Ajoutez le beurre mou a la pâte , pétrissez pendant 3 minutes en vitesse moyenne.Ajoutez les petits morceaux d'abricots.Arrêtez le batteur et prendre la pâte dans vos mains pour bien incorporer les abricots.

Laissez pousser pendant 1h30 dans une pièce chaude.

Après la pousse,farinez votre plan de travail et versez la pâte dessus.

Aplatissez la légèrement et pliez la moitié supérieure au centre.

Tournez la et pliez l 'autre moitié au centre.Soudez bien du bout des doigts.

Pliez la pâte en deux pour former un boudin lisse et régulier.

Beurrez votre moule a cake et déposez votre pâte, la soudure doit être en dessous.Tassez dans le moule et laissez pousser durant 1h30.

Lorsque la pâte a doubler de volume, badigeonnez d'un jaune d'oeuf et un peu de vinaigre et au four a 180 degrés pour 20 a 25 minutes.Démoulez immédiatement a la sortie du four.

 

 

 

 

 

Je vous laisse aussi cette version de Gontran Cherrier Brioche pepites de chocolats

 

 

Eh bien voila un bon pain de mie qui fera plaisir au moment du petit déjeuner.....

 

 

 

 

goussevanille

                                                                 

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 17:25

     La brioche des Rois                                                      

 

 

IMGP6641

 

 

 

    La pâte à brioche:

300 g de farine


50 g de beurre

2 oeufs 

fleur d'oranger 

1/2 cube de levure de boulangerie
7 cl de lait tiède

2 cuil. à soupe de sucre

1/2 cuil. à café de sel

1 jaune d'oeuf
fruits confits, sucre en grains, confiture d'abricot

 IMGP6701-copie-1.JPG

 


    Préparation :


Coupez le beurre en morceaux et le travaillez le pour lui donner la consistance d'une pommade.

Délayez la levure dans le lait tiède.

Versez la farine dans la cuve de votre robot pétrisseur. Ajoutez la levure, mélangez puis ajoutez les oeufs, le sucre et le sel et l'eau de fleur d'oranger.

Pétrissez (au moins 15 minutes) la pâte. Lorsqu'elle devient homogène, ajoutez le beurre et finissez de pétrir encore 10 minutes.

Laisser lever 2 heures dans une pièce chaude.


Sur un plan de travail fariner,  mette la pâte sur le plan de travail et rajoutez des morceaux de fruits confits, veillez a la bonne répartition.Formez une couronne.

Laissez reposer 4 heures.

Battre le jaune d'oeuf, mettre quelques gouttes de vinaigre et dorez la couronne  avant de l'enfourner 25 minutes environ à 180°.A la sortie du four laissez tiédir et badigeonnez de confiture d'abricot sur le dessus et rajoutez les grains de sucre et les morceaux de fruits confits.

 

                                                                                       

 

bonne dégustation...

                                                                goussevanille              

 

 

 

 

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 20:58

                                                                     Pain polaire

 

Avec une bonne confiture de dattes qui viens directe du Maroc c'est un vrai délice au petit dej!
pain-polaire-et-sa-confiture-de-dattes-005.jpg

 


Ingrédients:


 700 g de farine sans additif
500 g d'eau pas pour moi cette farine
 150 g de crème fraîche épaisse
 30 g de sucre semoule
 20 g de sel
 20 g de levure
500g d'eau


Préparation :

Pétrir l'ensemble des ingrédients pendant  15 min au robot, puis laissez reposez 1 heure temperature de la piece 25 degrés , couvrir avec un torchon.

Abaissez la pâte à 2-3 mm. Avec une fourchette faire des trous sur l 'ensemble de la pate.

Mettre  au réfrigérateur 20mn, pâte couverte.

Découpez avec un bol ou un emporte piece , puis laissez reposer 1 h sur une feuille de cuisson à température ambiante.

 Dans une poêle chaude, sur feu doux, environ 30 secondes par face, attention les faces doivent rester claires.

Faire refroidir sur une grille afin de permettre l'évaporation des pains polaires, puis les empilez les petits pains pour éviter le dessèchement.



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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 16:16

                 Pain d'épices pour foie gras

 

Avec un bon foie gras une vraie tuerie.

  IMGP6547.JPG

 

Ingrédients:

 

125g de farine complete

125g farine ménagère

200g miel.

1 sachet de levure chimique

1cac de sel

un peu de poivre

des noisettes hachées

100ml de lait froid

1cac de mélange pain d'epices

2 oeufs.

 

 

Préparation:

 

Préchauffez le four th6 (180°C). Dans une casserole faire fondre à feu doux le miel. Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Creusez un puit et y mettre les oeufs, le lait, les épices et le miel tiède , les noisettes hachées , le sel , le poivre. Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte bien lisse . Versez la pâte dans un moule à cake beurré . Enfournez et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson , surveillez la cuisson car une cuisson trop longue rendra le pain dur. Démoulez chaud et refroidir sur une grille.

 

Il ne sera meilleur que le lendemain alors patience avant la degustation...

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 17:22

Pain Pita

 
 
 
 
Un pain idéal pour faire les sandwichs , une mie souple qui apprécie aussi bien les aliments salées que sucrées.
IMGP6491.JPG
 
Les ingrédients:
 
500 g de farine
25 g de levure fraîche
1cac de sel
200ml d'eau
1cas de lait
1 oeuf pour la dorure
2cas d'huile d'olives.
 
Préparation:
 
Dans la cuve du pétrin mettre la farine et le sel et ajoutez la levure( attention pas de contacte directe avec le sel)
Mélangez le tout en y incorporant l 'huile d'olives, le lait, et l'eau en dernier jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante comme sur la photo.Si besoin d'eau supplémentaire rajoutez!
 IMGP6472
 
Travaillez la pâte environ 15 minutes avec le pétrin pour bien aérer la pâte.Mettre la pâte a lever 45 minutes dans un endroit chaud.
 IMGP6483
Après le temps de pose, faire des boules individuelles ( voir photo) en fonction de la taille désirez.
Prendre du papier sulfurisé, déposez le papier sur une plaque qui va au four.Déposez vos boules que vous aurez un peu aplatis au rouleau et piquer avec une fourchette. Badigeonnez d'un mélange jaune d'oeuf et un peu de lait et au repos pour 45 minutes.Préchauffez votre four a 180 degres.Enfournez vos petits pains pour 15 minutes a 20 minutes.
 IMGP6503.JPG
Sortir du four et laissez refroidir avant la dégustation....
 
 

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 21:02

                                          Briochettes a la vanille  

 

brioche-de-Gontran-002.jpg

 

La pâte à brioche:

300 g de farine


90 g de beurre

2 oeufs

quelques gouttes de vanille ou fleur d'oranger


8 g de levure fraîche


7 cl de lait tiède

2 cuil. à soupe de sucre

1/2 cuil. à café de sel

1 jaune d'oeuf


Préparation :


Coupez le beurre en morceaux et le travaillez le pour lui donner la consistance d'une pommade.

Délayez la levure dans le lait tiède.

Versez la farine dans la cuve de votre robot pétrisseur. Ajoutez la levure, mélangez puis ajoutez les oeufs, le sucre et le sel et la vanille.

Pétrissez (au moins 15 minutes) la pâte. Lorsqu'elle devient homogène, ajoutez le beurre et finissez de pétrir  encore 5 minutes.

Laisser lever 2 heures.


Sur un plan de travail fariner,  faire plusieurs boules de pâte( grosse comme une clémentine)et mettre dans un moule a briochettes fariner ou beurrer.

Laissez reposer 45 minutes.

Battre le jaune d'oeuf, mettre quelques gouttes de vinaigre et dorez les briochettes avant de l'enfourner 25 minutes environ à 180°.

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 21:55

 

Pain d'épices aux figues

 

 

recette ScrapCooking
Une autre recette de pain d'épices avec cette fois des figues! un goût un peu diffèrent, et un peu plus gourmand..

 

 

pains-d-epices-aux-figues-seches-013.jpg

   250g de farine
30g de beurre
50g de sucre roux
2 cas de miel
2 oeufs
3 c a c d epices pour pain d'epices
11 c a s de lait
un sachet de levure
figues

1 c a s poudre d'amande

 

 
Mélangez le lait tiède avec le miel, rajoutez le sucre , les oeufs ,la farine, la levure, les épices, le beurre, la poudre d'amande et les figues.Versez dans un moule a cake et au four a 180 degrés pour 50 minutes.

    Il sera meilleur le lendemain...

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