Crème au citron et sa feuille de Menthe cristalisée

04.08.2012

Il fait chaud , nous avions une envie de citron! donc une bonne crème est toujours la bienvenue surtout après un bon repas! la recette viens du livre de José Maréchal ( crèmes brûlées) mais il rajoute de l'arôme bergamote a la place de mon arôme citron. J'ai vu aussi une recette de feuille de Menthe cristallisée , il y a de la menthe dans le jardin! je me lance aussi dans cette aventure et voila le résultat! une belle petite décoration sur ma crème!

Voici la recette des feuilles de menthe cristallisées.Merci pour cette belle découverte et voici ma realisation.

http://www.lacuisinedebernard.com/2011/05/les-feuilles-de-menthe-cristallisees-au.html

Les ingrédients pour la crème au citron:

3o cl de crème liquide

10 CL de lait

3 jaunes d'oeufs

5o g de sucre en poudre

arôme citron+ zeste de citron non traité.

La préparation:

Faire vos zestes de citron , puis les émincer

Dans une casserole mettre le lait, la crème et les zestes de citron et l'arome citron , faire chauffer a feu doux.

Dans un saladier mettre les 3 jaunes d'oeufs et le sucre, bien blanchir au fouet.

Versez le lait, crème zeste de citron sur le mélange oeufs en vous servant d'une passoire.

Mélangez l'ensemble.

Mettre la crème au réfrigérateur une fois tiède pour 2 heures.

Allumez le four a 95 degrés, mettre vos petits pots ( qui vont au four) de crème et mettre bien a plat dans le four sur une plaque qui va au four.Cuisson 1h15, les crèmes doivent être juste prises.Une fois cuites et légèrement refroidies, déposez les au réfrigérateur pour 2 heures, et en suite garnir d'une feuille de menthe cristallisée!