Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 14:55

 

 

Comme vous le savez j'adore la boulange! je reviens du blog de Les Joyaux de Sherazade ou je découvre une magnifique recette d'une brioche hummmmm .

 

Je vous laisse de suite le lien de sa recette!

http://www.lesjoyauxdesherazade.com/15-categorie-12258622.html

 

 

IMGP0499.JPG

 

 

 IMGP0498.JPG

 

 

IMGP0503.JPG

 

 

 

 

                                                                                   goussevanille

Repost 0
vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
commenter cet article
23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 16:17

 

 

Les fêtes sont là et le pain d'épices aussi!!!! Je vous présente une nouvelle version du pain d'épices! façon Mercotte car bien sur j'ai mis ma touche personnelle pour le nappage avec des grains de sucre pour la deco!Un pain d'épices très moelleux! Il a fait le top 50 a la maison! même la recette part au Maroc lol!Vous retrouverez cette recette sur son superbe blog!

 

Je vous laisse la recette et les photos! Bon appétit!!!!!

 

 

 

 

IMGP0434.JPG

 

 Les ingrédients:

 

 

160g de miel de fleurs
2 oeufs
50g de beurre
75g de lait
125g de farine blanche
4g de bicarbonate de soude
mélange pour pain d'épices ( gingembre, cannelle.....)
confiture d'abricots pour le nappage
Abricots secs et grains de sucre pour la deco!

1 jus d'orange

 

IMGP0441.JPG

 

 La Préparation:

 

Préchauffez le four a 165 degrés.
Faites fondre le beurre et laissez le tiédir.
Dans une casserole faites chauffez le miel a 50 degrés.
Tamisez la farine et avec le bicarbonate de soudeet le melange des épices.
Dans le bol du robot ou un saladier faites mousser les oeufs avec le miel.
Ajoutez le lait puis le beurre refroidi.
Incorporez les poudres et bien mélangez au fouet.
Versez dans un moule a cake beurré et au four pour 50 minutes a vérifier en cours de cuisson.
Démoulez et imbibez au pinceau le pain d'épices encore chaud de jus d'orange.Nappez avec de la confiture d'abricot , quelques grains de sucre et des tranches d'abricots secs!

Voila! bonne dégustation!

 

 

 

                                                                                  goussevanille  

Repost 0
vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
commenter cet article
16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 13:31

   Il est l' heure de la boulange! alors pourquoi pas des petits pains aux rainsins? Ils sont bons, faciles a faire! alors n' hesitez plus il vous faut juste un peu de temps pour la levée!

 

La recette est ici pour la brioche!

 

Pour la recette link Uniquement pour la brioche

 

 IMGP0394.JPG

 

 La pâte à brioche:

300 g de farine

125 g de beurre

2 œufs

20g de levure de boulanger


7 cl de lait tiède

2 cuil. à soupe de sucre

1/2 cuil. à café de sel

La garniture:

raisins secs
sucre
crème pâtissière


un fond de confiture pour le brillant



  IMGP0393.JPG 



   


Préparation de la pâte à brioche:

Couper le beurre en morceaux et le travailler à la fourchette.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Verser la farine tamisée dans le bol de votre robot . Ajouter la levure, mélanger puis ajouter les oeufs, le sucre et le sel.

Pétrissez la pâte au moins 20 minutes. Lorsqu'elle devient bien souple, ajouter le beurre et continuer de pétrir 5 minutes.

Laisser lever 2 heures ou +.

Etaler la pâte en un rectangle.

Étaler la crème pâtissière

Mettre les raisins secs

faire un boudin de pâte.

Mettre au frigo pendant 30 minutes.

couper a 3 cm des morceaux

aplatir avec une spatule pour qu'ils soient bien ronds

mettre sur une plaque qui va au four et laissez levé encore 1 heure30

battre un jaune d œuf , mettre un peu de lait remuer et badigeonner les petits pains avec.
quelques grains de sucre.
au four pour 25 minutes a 180 degrés.

juste avant la fin de cuisson mettre la un peu de confiture que vous aurez diluer dans un peu d'eau pour donner le brillant aux petits pains.


   
 

                                                                               goussevanille  

 

 

   
       

Repost 0
vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
commenter cet article
11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 14:51

Bonjour a vous! Voila une envie de brioche suite a une recette que m'a fait découvrir Bahia sur le forum cuisine testée! cette recette arrive de Fidgi que je remercie aussi.

 

J' ai fais des petites modifications a cette recette car j'aime que la brioche est plusieurs temps de poses! du coup la préparation est plus longue et le résultat exceptionnel!

 

Je vous laisse la recette et quelques photos!

 

Pour info et pour vos petits cadeaux bons prix je vous laisse 1 lien de son blog! elle fait des magnifiques choses a très bon prix! n'hésitez plus et encouragez les artistes SVP.

 

Bahia:

http://lebazarcreatif.canalblog.com/

 

 

Les ingrédients:

 

500 g de farine

25 g de levure fraîche.

80g de beurre

1cas eau de fleur d'oranger

1cac de sel

1 oeuf + lait = 300 g l 'ensemble.

150 g de sucre ( j'aime la brioche sucrée)

1 jaune d'oeuf pour la dorure et un peu de vinaigre.

 

 

La préparation:

 

Dans la cuve du robot mettre la farine, la levure fraîche , l' oeuf et le lait et le sucre, bien mélangez le tout pendant 10 minutes.Rajoutez le sel et l 'eau de fleur d'oranger et continuez le mélange en vitesse moyenne.Rajoutez progressivement  a la pâte le beurre mou en petites portions , continuez le mélange jusqu'à que vous obtenez une pâte bien souple.Laissez levée 6 heures dans un endroit tiède.Après la levée dégazez la pâte et mettre au frais protéger d'un film alimentaire pour plusieurs heures a voir toute une nuit.Après les deux levées pétrir la pâte et lui donner la forme que vous souhaitez! pour moi plusieurs boules grosses comme une mandarine que j' ai mis cote a cote dans un moule rond.Badigeonnez de jaune d'oeuf + vinaigre pour la dorure et au four en premier temps 180 degrés pour 10 minutes et ensuite a 200 degrés jusqu'à la fin de cuisson ( en fonction des fours pour moi 25 minutes).

Servir au petit dej ou au goûter avec une barre de chocolat hummmmmmmmmmmmmm.

 

IMGP0325.JPG

 Sa mie filante

 IMGP0330.JPG

 IMGP0334.JPG

 

 

                                                    goussevanille

 

 

Repost 0
vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
commenter cet article
22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 15:16

Cette après midi j'avais prévue de faire un pain d'épices! mais avec un petit cote croquant!

 

J'ai chercher un peu dans mes placards et des noisettes sont la! des grains de sucre ! parfait pour faire mon petit goûter!

 

Le résultat? c'est vraiment très bon! mais comme je suis une grande gourmande j'ai coupé une tranche hummmmmm demain bien sur il sera encore meilleurs!

 

Allez je vous laisse les photos et la recette!

 

 

IMGP0219.JPG

 

Les ingrédients:

 

 

250g de farine complète
50 g de farine
20g de beurre
noisettes concassées
3 cas de miel
2cac d'épices pour pain d'épices
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait
80g de sucre

 

IMGP0225.JPG

 

 IMGP0212.JPG


Dans un saladier je mélange: les farines,le sucre, la levure, et le beurre fondu.

Dans une casserole sur feu doux faire tiédir le lait et rajoutez le miel.Mélangez et rajoutez l'ensemble a la préparation farines, levure, beurre, sucre.
Rajoutez les noisettes concassées que vous aurez concassées vous meme avec le cul d'un verre.

Versez l'ensemble de la préparation dans un moule a cake et au four a 170 degrés pour 60 minutes.Couvrir a mis cuisson de papier aluminium pour éviter qu'il brûle sur le dessus.
En fin de cuisson laissez tiedir , et rajoutez au pinceau de la confiture d'abricot sur le dessus et des grains de sucre.
Conservation: dans un film alimentaire pour le moelleux du pain d'épices.

 

 

 

                                                                                goussevanille

Repost 0
vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
commenter cet article
21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 21:25

 

 

Aujourd'hui j'avais envie de faire des petits pains! soit pour le petit

 dej de demain soit pour les moments de la journée! donc des petits

 pains non sucrés! Voila j'ai eu la chance de voir la recette de

 D' Oumsouhaib! je vous laisse le lien de son magnifique blog link

     

                                                                                      554774

 

 

Je vous laisse quelques photos de mes petits pains et je vous assure ils sont vraiment super bons! très moelleux!

 

 IMGP6488.JPG

 

 

IMGP6499.JPG

 

IMGP6500.JPG

 

Repost 0
vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
commenter cet article
20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 20:56

 J'ai eu une recette de la pâte a Bretzels!

 

 j'ai eu l idée de faire des petits pains! tomates séchées, olives

 

noires , sésame! c'était pour un apéro il restait plus rien!

 

 

 

 

 

IMGP6484.JPG

 

 

 

 

 

La recette:

 

 

500 g de farine

1 cube de levure boulangerie 11g

Eau fraîche 150ml et 150ml de lait

20g de beurre et 20g de sel

80g de bicarbonate, 1 jaune d'oeuf, graines de pavot, sésame....

 

IMGP6483.JPG

 

 

 

Délayer la levure dans le lait tiède, puis ajoutez le beurre, l'eau,la farine et le sel.Mélangez le tout jusqu'à que la pâte se décolle des paroies.Laissez la lever a couvert dans un endroit tiède pour 30 minutes.Formez les petits pains en y mettant le pavot ou les olives ou autres.Laissez lever encore 30 minutes.Préchauffer le four a 200 degrés.Faites bouillir l'eau avec le bicarbonate puis baissez le feu.Pochez les petits pains quelques secondes dans l'eau frémissante.Égoutter les puis déposez sur une plaque allant au four sans oublier le papier sulfurisé.Badigeonnez de jaune d'oeuf, mettre le sésame ou le pavot ou fleur de sel et laissez cuire 10 a 15 minutes.

 

 Bonne dégustation!

 

 

 

Repost 0
vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
commenter cet article
15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 11:52
Au moment du petit dej ils seront les bienvenus c'est surrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr   
 
 
 
Recette de:
 
 
Préparation: 45 minutes + 12h30 de repos(12 croissants)
Cuisson:
15 à 20 minutes
Ingrédients:

-250g de farine -1 cuillère à café de sel
fin -20g de sucre semoule -5g de levure de boulanger -14cl de lait -110g de
beurre

    IMGP6295
Méthode:
Versez la farine sur le plan de travail. Creusez un
puit au milieu pour y déposer le sel, le sucre semoule, la levure et le
lait.
Mélangez en remuant la farine petit à petit dans le lait. Pétrir la
pâte délicatement sans trop la travailler. (Cette opération peut être réaliser
au batteur avec le crochet).
Emballez-la dans du film et laisser reposer 10
heures au réfrigérateur.
Etalez la pâte en carré, mettre le beurre au milieu
de la pâte et emballez le comme un cadeau.
Etalez sur 1cm d'épaisseur et
repliez la pâte comme un portefeuille et laisser reposer 10 minutes au
réfrigérateur.
Recommencez l'opération deux fois et laisser la pâte filmée se
     au réfrigérateur 30 minutes.
Sortez la pâte et étalez la sur 3 mm
d'épaisseur puis coupez des triangles de 10 cm sur 15cm et roulez chaque
triangle dans sa longeur.
Disposez les croissants sur une plaque recouverte
de papier cuisson et laissez-les lever à température ambiante pendant 2 heures
environ.
Cassez un oeuf dans un bol, fouettez-le, et dorez légèrement chaque
croissant à l'aide d'un pinceau.
Cuisez les à 210°C pendant 15 à 20 minutes.

 

 

 

goussevanille 

Repost 0
vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
commenter cet article
21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 21:38

                                   

 

Une recette de Christophe Felder, j'ai fait des petits modifications:

 

 

Danisch 016


Pour la pâte

 375g de farine
25g de sucre
2cac de sel
15g de poudre de lait
25g de levure fraîche
1 oeuf entier
115g d'eau
40g de beurre mou
250g de beurre pour le tourer

 

Pour la garniture


75g de sucre glace
150g de poudre d'amande
2 cuillères a s de lait
2 jaunes d'oeufs

 

pour la finition


2cas de sucre
20g de beurre
5 pommes
    20 framboises pas pour moi.

 

pour le sirop

50g de sucre
50g d'eau

et de la grenadine pour moi


Mettre la farine , sucre, le sel,la poudre de lait dans un grand saladier , rajouter  l' oeuf et l'eau ,bien malaxez a la main ou avec un robot pétrisseur, ajoutez le beurre en petits morceaux.Continuez de bien mélanger enfin d'avoir une pate élastique.La mettre  au frigo couvert d ' un film alimentaire pendant 1 heure.

 

Préparation de la farce:

 

dans un saladier versez la poudre d'amande, le sucre glace les 2 jaunes d'oeufs et le lait bien mélanger.Mettre de cote.

Étalez votre pâte au rouleau enfin d'avoir une forme rectangulaire.Étalez le beurre et posez le sur la moitié de la pâte inférieure.Appuyez bien le beurre sur la pâte avec les doigts.Prenez la partie supérieure de la pâte a la main et plier sur le beurre.Le beurre doit être complement recouvert.Après avoir tourner votre pâte d'un quart de tour, étalez la dans la longueur afin qu'elle est 7mm d'épaisseur.Plier la partie inférieure aux 2 tiers de la pâte, puis mettre la partie supérieure au contact de la partie inférieure.Pliez le rectangle en 2 afin d'avoir 4 épaisseurs de pâte, mettre au frigo pour 35 minutes.Sortez la pâte du frigo, tournez la un quart de tour et étalez sur 6 mm.Pliiez le tiers inférieur, que vous recouvrez avec le tiers supérieur.Mettre la pâte au frigo 1 heure.

Coupez la pâte en 2 , faire des carres, déposer une noix de garniture au centre de chaque carre.

Plier les angles au centre, laissez au repos 2 heures a température ambiante.

Faites fondre votre sucre au caramel , ajoutez du beurre les pommes et les framboises,  2 cas d'eau et laissez mijote quelques minutes.Lorsque que les danisch sont bien levés dores faire la dorure   avec un pinceau et un jaune d 'oeuf; mettre un morceau de pomme au centre et au four pour 15 minutes a 180 degrés.

Ps j'ai mis de la grenadine et un peu de colorant alimentaire dans mon sirop a cuisson des pommes.

 

Bon appetit...

 

 

goussevanille

Repost 0
vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
commenter cet article
9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 17:33
 
 
A la maison aujourd'hui nous avions envie de viennoiseries! du coup je cherche un
 peu sur le net et je trouve la recette de cette pâte à Couque! un mélange de pâte a brioche et feuilletée! Une vraie merveille!
 
je vous laisse le lien du blog de Sarah ou j'ai fais la découverte
      merci beaucoup  a elle ! c'est un pur délice! Sarah link
   
 
 
 
 
Les ingrédients:
 
250g de farine
1cac de sel
30 g de sucre
10 g de levure de boulangerie
10 cl de lait tiède
1 oeuf entier
    
Pour le feuilletage:
 
100 g de beurre
 
Pour la dorure:
 
1 jaune d'oeuf
1 peu de vinaigre.
 
 
 
La préparation:
 
 
 Dans votre batteur melangez l' ensemble des ingredients sans le beurre et petrir a vitesse 2 pendant 15 minutes.
 Au bout des 15 minutes, farinez votre plan de travail et étalez la pâte en rectangle.A moitié du rectangle de pâte mettre le beurre et suivre les étapes que indique le blog de Sarah link.
Je vous laisse quelques photos de mes étapes , et allez sur le blog vous verrez les explications sont très claires.
     
Résultat au premier pliage.
     
     
IMGP6434.JPG
 
 
 
 
Pain au chocolat juste avant la levée de 1h30
     
     
 
IMGP6443.JPG
Laissez levée la pâte 1h 30 juste après avoir mis en forme vos viennoiseries.Badigeonnez de jaune d'oeuf avec quelques gouttes de vinaigre vos viennoiseries et au four sur du papier sulfurisé pour 10 minutes a 200 degrés.
 
 
 
 
Le final!
 
 IMGP6452.JPG
 IMGP6462.JPG
 IMGP6459.JPG
 
                              goussevanille                                    
                                      
 
 
Repost 0
vanille-et-fleur-d-oranger - dans Les viennoiseries Pains
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de vanille-et-fleur-d-oranger
  • Le blog de vanille-et-fleur-d-oranger
  • : Bonjour a vous toutes et tous. Aujourd'hui je vous presente mon blog de cuisine. Un petit moment de gourmandise que je souhaite vous faire decouvrir. Des recettes simples a la portée de toutes et tous.Il y aura beaucoup de recettes sucrées mais vous trouverez aussi des recettes salées. A tres bientôt....
  • Contact

Recherche